Este mosteiro, fortificado no século XIII,
integra um conjunto com mais três cidades cujas fortificações e desenvolvimento
são notáveis: Aigues-Mortes (1270-1276), ponto de reunião dos Cruzados rumo à
Terra Santa, Carcassone, célebre por suas defesas, e Avinhão, sede alternativa
da Cristandade (1309-1377). Estas cidades fortificadas, denominadas
"bastides" marcavam a fronteira dos reinos ao final da Idade Média,
servindo como elementos de defesa e dando ao povo novas oportunidades sociais.
Foram construídas mais de 300 só na França, entre os anos de 1220 e1350. Além
das "bastides", foram projetadas e construídas em toda a Europa, de
Portugal à Polónia, e nomeadamente no sudoeste da França, entre 1136 e 1270
aproximadamente, numerosas "villeneuves" (cidades novas), que muito
contribuíram para o nascimento e consolidação de uma classe social burguesa.
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